ISBN:978-4-7919-1250-6 (4-7919-1250-0) |
せかいのしょくぶんか 世界の食文化 - A Global Tour of Dietary Culture |
定価(税込) : ¥1,870 |
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著作者よみ : | おおはしひさとし |
著者名 : | 大橋 久利 著【著書を検索】 | |
Blake Baxter 著【著書を検索】 | ||
大橋 久利 注【著書を検索】 | ||
出版社 : |
成美堂
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発売日 : | 1994年1月20日 | |
ジャンル : | 比較文化・服飾・食文化・論説・随筆 | |
判型A5/103頁 |
箸の文化圏と手食の文化圏。フォーク・ナイフの文化はヨーロッパで生まれたものではない。緑茶に入れないのに,紅茶に砂糖を入れる理由。フランス料理のルーツはイタリア? 謎,スパゲティの故郷。アメリカ料理とはなにか。世界の学界をリードする日本の比較食文化の成果を基に,真の比較文化の立場から書き下ろした。幅広い学問の動機づけにも最適。[版権取得]
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