| ISBN：978-4-7919-1250-6 (4-7919-1250-0) |
せかいのしょくぶんか 世界の食文化 - A Global Tour of Dietary Culture |
| 定価(税込) ： ¥1,836 |
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著作者よみ ： | おおはしひさとし |
| 著者名 ： | 大橋 久利 著【著書を検索】 | |
| Blake Baxter 著【著書を検索】 | ||
| 大橋 久利 注【著書を検索】 | ||
| 出版社 ： |
成美堂
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| 発売日 ： | 1994年1月20日 | |
| ジャンル ： | 比較文化・服飾・食文化・論説・随筆 | |
| 判型A5／103頁 | ||
箸の文化圏と手食の文化圏。フォーク・ナイフの文化はヨーロッパで生まれたものではない。緑茶に入れないのに，紅茶に砂糖を入れる理由。フランス料理のルーツはイタリア？ 謎，スパゲティの故郷。アメリカ料理とはなにか。世界の学界をリードする日本の比較食文化の成果を基に，真の比較文化の立場から書き下ろした。幅広い学問の動機づけにも最適。［版権取得］
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