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ISBN:9784061553712 C3347

きゅうしょくけいえいかんりろんだいさんぱん3

栄養科学シリーズNEXT 給食経営管理論 第3版

定価(税込) : ¥2,860
表紙 著作者よみ : とやま けんじ 
著者名 : 外山 健二 編著書を検索
幸林 友男 編著書を検索
曽川 美佐子 編著書を検索
出版社 : 講談社 近刊を見る】【新刊を見る】 【出版社web
発売日 : 2012年3月2日
ジャンル : 医学、薬学
判型B5/200頁
給食管理の実践と運用を踏まえ、ガイドライン、コアカリ、食事摂取基準活用、食品成分表2010等に準拠。施設別給食に具体例も収載し、より実践的な内容に改訂。大量調理施設衛生管理マニュアルも使いやすい形で提供。

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