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ISBN:9784388062188 C2077

いたまえかっぽうのさきづけとしゅこう

板前割烹の先付と酒肴 - 8テーマ160品

定価(税込) : ¥3,080
表紙 著作者よみ : かどわき としや 
著者名 : 門脇 俊哉 著著書を検索
内山 英仁 著著書を検索
橋本 亨 著著書を検索
出版社 : 柴田書店 近刊を見る】【新刊を見る
発売日 : 2015年9月19日
ジャンル : 趣味実用
判型B5/208頁
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客の求めやシチュエーションに応じて作る
気の利いた酒の肴の逸品集
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4軒の板前割烹店の主人が紹介する、先付や酒の肴集。作りおきのきかない熱々や冷たい先付、もう少し呑みたいお客に向けて即席で仕立てることのできる一品、小腹を落ち着かせる麺や寿司といったおしのぎ、ビールやワインに合う肴など、8つのテーマに沿って計160品を掲載。そのうち32品(4人が各テーマにつき1品ずつ)は、調理プロセスの写真つき。

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