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ISBN:9784388062119 C2077

つかえるじゃがいもれしぴ

使えるじゃがいもレシピ - 煮ても、揚げても、炒めても。優秀素材をフル活用の和・洋・中105品。

定価(税込) : ¥1,430
表紙 著作者よみ : こいずみ こうじ 
著者名 : 小泉 功二 著著書を検索
島田 哲也 著著書を検索
佐藤 護 著著書を検索
出版社 : 柴田書店 近刊を見る】【新刊を見る
発売日 : 2015年8月24日
ジャンル : 趣味実用
判型A5/140頁
■キッチンに必ずある常備野菜で!

大好評の【使えるレシピ】シリーズ第5弾は、じゃがいも。家庭にもお店にも、必ずといっていいほど常備してある野菜のひとつ。日持ちもよく、どんなジャンルの料理、調理法、味付けともなじみやすい便利な素材である。
4人の料理人が作るじゃがいも料理は、どれも家庭で作れる簡単さながら、お店でも充分使える完成度の高さ。
基本的な技法や伝統的な料理から、料理人の自由な発想から生まれたアイデア料理まで、幅広くご紹介している。

著者略歴

◎小泉功二(虎白) 20歳で八重洲の割烹料理「岡崎」で料理の道へ。その後、神楽坂「石かわ」で経験を積む。2008年の「石かわ」移転に伴い、既存店を「虎白」と改名。料理長に就任。

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