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ISBN:9784759816372 C3347

きそえいようがく だいよんはん

基礎栄養学 第4版

定価(税込) : ¥2,970
表紙 著作者よみ : なだもと とものり 
著者名 : 灘本 知憲 編著書を検索
仲佐 輝子 編著書を検索
出版社 : 化学同人 近刊を見る】【新刊を見る
発売日 : 2015年3月10日
ジャンル : 医学、薬学
判型B5/240頁
基礎栄養学は,栄養を学ぶうえで最も基礎となる科目である.栄養全般の基礎概念が把握しやすように,全体を見直して第4版を刊行した.本文の理解が深まるように,各章末の練習問題も再構成した.改定された「日本人の食事摂取基準(2015年版)」にも対応.

目次

1.栄養と健康
2.糖質の栄養
3.脂質の栄養
4.たんぱく質の栄養
5.ビタミンの栄養
6.ミネラル(無機質)の栄養
7.水分と電解質の代謝
8.食物繊維・難消化性糖質の作用
9.エネルギー代謝
10.食物の摂取
11.消化・吸収と栄養素の体内動態
12.遺伝子形質と栄養

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